酒窖需要注意環境條件

       酒窖是對一些與酒有關的空間的總稱。葡萄酒是否能成功被釀造出來與酒莊酒窖有著很大關系,不過能否有更精彩則要看私人酒窖、別墅酒窖、會所酒窖等儲酒酒窖對它的影響了。葡萄酒對儲存環境有特殊的要求,故酒窖需要注意環境條件。

酒窖效果圖

一、酒窖選址對環境的要求
1、遠離熱源
       酒窖應選在室內最涼爽濕度最好的地方。因為這樣會大大降低將來的維護費用。越接近儲存葡萄酒最合適的華氏12.77℃的溫度和55-75%的濕度,需要的制冷裝置就越小,整體造價就越低。計算酒窖的吸熱量,應當考慮到周圍環境的影響。如果周圍年平均溫度是30℃,那么比起18℃,來肯定要買臺更大的制冷裝置,以保持適當的溫度。而在干燥的環境下需要更加頻繁地增加濕度,所以在酒窖選址是非常重要的。
2、遠離震動源
       震動干擾也容易造成酒品的早熟,比如臨近鐵道或震源較近的酒窖,酒品質地常常因此而下降變劣。據酒品專家們說,受過震動的酒品風格會發生很大的變化。有許多“嬌貴”的酒品在長期受震后(如運輸震動),常常需要“休息”兩個星期,方才能恢復原來的風格。

酒窖效果圖

二、酒窖內部對環境的要求
1、溫度
       酒品對溫度的要求是苛刻的。葡萄酒的正常陳貯溫度在10℃~16℃,最高不要超過24℃,否則名貴葡萄酒的風格將會受到破壞。不過最重要的是溫度須恒長穩定,因為溫度變化所造成的不僅僅是熱脹冷縮最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化,最主要是溫度的突變會導致酒在陳年過程中產生不需要的物質,導致風味變異甚至變質。所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受,不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢,須等更久的時間,太熱則又成熟太快,較不豐富細致。因此恒溫酒窖內部環境最關鍵的要求。
2、濕度
       55%—-75%左右的濕度對酒的儲存都是可以的,太濕容易使軟木塞及酒的標簽腐爛,太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性,無法緊封瓶口。
3、照明
       坦白說,光線對葡萄酒好不寬容仁慈。在酒窖內最好安裝低電壓暖色調的電燈,盡量避免使用聚光燈。特別是禁止安裝對葡萄酒具有摧毀性影響的霓虹燈,尤其是對于白葡萄酒來說,因為它們的瓶身是無色透明的,燈光會狠狠的傷害到瓶中的美酒。
4、空氣
       一個出色的酒窖應該處于一個空氣流通的環境之內,通常會安裝兩個排風扇。如果酒窖是南北通透的,那排風扇應該安裝在北墻(盡可能低的位置)和南墻(盡可能高的位置),這樣熱的空氣會從南墻排出,涼爽的空氣會在北墻進入。尤其要注意的是,杜絕諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等散發強烈氣味的物品進入酒窖。

酒窖效果圖

       對于擁有高檔私人住宅的人來說,酒窖是理想的選擇,好的酒窖可以為葡萄酒的陳年提供最理想的儲存環境。但是酒窖卻不同于其他場所,由上可知,酒窖需要注意環境條件,酒窖選址和酒窖內部對環境都有極高的要求,只有滿足了這些才能更好保存葡萄酒。

標簽: 酒窖, 私人酒窖

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